Nos beurres demi-sel

Le Programme National de Nutrition Santé recommande une consommation de beurre qui n’excède pas une noisette ou deux de beurre par jour.

Par exemple, du beurre sur une tartine de pain au petit-déjeuner, puis une noisette de beurre fondu sur des légumes au dîner.

Le beurre pommade est un beurre à température ambiante, qui est travaillé à l’aide d’une spatule jusqu’à obtenir un beurre lisse et souple comme une pommade.

Le beurre pommade peut par exemple être utilisé pour beurrer une volaille, le beurre sera ainsi mieux réparti sur l’ensemble qu’en faisant fondre une simple noisette de beurre.

Si votre beurre est rance, nous avons une astuce étonnante pour vous !

Épluchez une carotte et enfoncez-la au milieu de votre beurre. Au bout de quelques heures, le goût rance du beurre aura disparu !

C’est une tradition ! La consommation de beurre salé est une institution en Bretagne depuis des siècles. Historiquement, la Bretagne est une région d’élevage avec une production de lait importante et une région riche en marais salants. Le sel était utilisé notamment dans la fabrication du beurre, car c’est un excellent conservateur et à l’époque le frigo n’existait pas ! Au XIVe siècle, une taxe sur le sel a été instaurée partout en France par le roi Philippe VI : la gabelle. Partout sauf en Bretagne ! La consommation de beurre salé est ainsi restée.