Beurre demi-sel de Bretagne

Si vous n’avez pas de balance pour peser votre beurre, plusieurs solutions existent !

Tout d’abord, si vous disposez d’un plaquette entière, de 250g par exemple, vous pouvez la couper en 2 pour avoir deux morceaux de 125g, puis recouper ceux-ci en 2, puis encore en 2 etc, jusqu’à additioner le bon nombre de morceaux de beurre nécessaire à votre recette.

La deuxième technique consiste à prendre le beurre dans votre plaquette grâce une cuillère à café (environ 5g) ou une cuillère à soupe (environ 15g).

Un beurre rance est un beurre dont les acides gras sont oxydés au contact de l’air et de la lumière. Il a alors un goût et une odeur piquants. Manger du beurre rance n’est pas dangereux pour la santé.

Le beurre est un produit à Date de Durabilité Minimale. C’est-à-dire qu’après cette date, le produit peut perdre en qualités gustatives, mais peut parfois encore être consommé.

Pour savoir si vous pouvez encore consommer le produit : observez-le pour vous assurer que le produit semble encore bon et similaire à un produit dont la DDM n’est pas dépassée. Sentez-le pour déterminer s’il a changé d’odeur par rapport à d’habitude, et enfin goûtez-y afin de savoir s’il a un goût habituel. Faites-confiance à votre jugement !

La différence entre beurre salé et beurre demi-sel réside dans la teneur en sel dans le beurre. Un beurre salé sera plus riche en sel qu’un beurre demi-sel. Il n’y a pas de règle spécifique sur la teneur en sel pour différencier un beurre salé d’un beurre demi-sel. En général en France, un beurre demi-sel contient environ entre 0,8 et 3% de sel (2% le plus souvent), tandis qu’un beurre salé en contient plus de 3%.