Quiche aux courgettes

Préparation

Préparez la pâte

1. Mélangez la farine, la fécule de maïs, le sel et l’origan dans un grand bol.

2. Ajoutez le beurre en morceaux et travaillez la pâte avec les doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.

3. Incorporez l’œuf et l’eau froide. Mélangez jusqu’à ce que la pâte soit lisse et non collante. Si elle est trop humide, ajoutez un peu de farine.

4. Formez une boule et placez la pâte au réfrigérateur pendant 1 heure minimum.

Préparez la garniture

1. Dans une poêle chaude, faites revenir l’oignon râpé à feu moyen jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

2. Ajoutez les courgettes, l’ail et la menthe ciselée. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Laissez cuire à feu moyen pendant 15 à 20 minutes, en remuant régulièrement. Les courgettes doivent être tendres mais encore légèrement fermes.

3. Préchauffez le four à 190°C.

4. Dans un saladier, battez les 4 œufs avec la crème liquide, le lait et le fromage râpé. Ajoutez 2/3 du fromage de chèvre émietté, puis assaisonnez avec du sel et du poivre.

5. Versez les courgettes dans le saladier et mélangez bien. Si vous souhaitez décorer la tarte, réservez quelques rondelles de courgettes.

6. Étalez la pâte dans un moule à tarte.

7. Versez la préparation à base de courgettes et œufs sur la pâte, puis répartissez le reste du fromage de chèvre sur le dessus.

8. Enfournez à 190°C pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la surface soit dorée et que la garniture soit bien prise.

9. Laissez refroidir légèrement avant de servir.