Ingrédients
8cl de crème fraîche Agrilait
3 échalotes finement hachée
12cl de vin blanc sec
4cl de vinaigre de vin blanc
Sel
Poivre blanc
Et n'oubliez-pas de noter la recette :
Préparation
Découpez le beurre en petits morceaux et placez-le au frais.
Pelez et hachez finement les échalotes.
Dans une petite casserole, combinez les échalotes, le vin blanc et le vinaigre.
Portez à ébullition, puis laissez réduire à feu moyen jusqu’à obtenir environ deux à trois cuillères à soupe de liquide. Le mélange doit avoir une consistance épaisse mais encore légèrement fluide.
Si vous préférez une sauce lisse, filtrez cette préparation à l’aide d’une passoire fine dans une autre casserole.
Réchauffez le liquide filtré à feu doux, en évitant qu’il ne bout.
Ajoutez progressivement le beurre froid, en fouettant constamment pour l’incorporer par petites quantités.
Continuez à ajouter le beurre en veillant à ce qu’il se fonde complètement avant chaque ajout, afin d’obtenir une sauce lisse et crémeuse.
Assaisonnez avec du sel et du poivre blanc selon votre goût, puis servez immédiatement.
Et n'oubliez-pas de noter la recette :
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